原标题：“新”欣向荣的山东2022山东诸城：预制菜之都，舌尖上的醉人产业
常言道，民以食为天。中国八大菜系，比如，徽菜臭鲈鱼，以及鲁菜皮肘子，闽菜的代表作佛跳墙等，让国人津津乐道。如果将八大菜系同时展现在您的面前，一同品尝着舌尖上的美味，如何？以往可谓是黄粱一梦，今朝是妥妥的安排。缘由只因山东省的一座小城+一条名为预制菜的产业链。
2022年初从山东“两会”到北京冬奥会，山东的“预制菜”吸足了全国网友的眼球。只需简单烹饪，毫不费力就能做出一桌子硬菜，这条新兴的产业链目前已在潍坊诸城悄然开花，2月22日，山东预制菜产业联盟在诸城成立，正式构建全产业高质量发展模式，“十四五”期间将着力打造500亿级的预制菜产业集群。
什么叫预制菜？可以简单理解为“预先加工制作好的成品或半成品菜。”预制菜根据使用方法不同分为即食、即热、即烹、即配。即食类是打开包装以后立马可以吃的，即热类需要放在微波炉加热，即烹类在放在锅里进行翻炒的，加热后才能吃的，即配类是提前洗好，切好，并且搭配好的这种新鲜食材。它的特点之一就是方便快捷。
“预制菜”是一项新兴起的产业，却不是新产品，作为贸工农一体化、农业产业化经营的发源地，诸城本地企业诸城外贸早在1987年生产即烹食品骨肉相连时，就已经涉足预制菜领域了，2014年，企业又研发出了鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香茄子、咖喱土豆等几款预制菜，但因技术不成熟和消费的人观念等原因，市场认可度不高。但从那时起，得利斯、惠发、佳士博等食品企业也都相继开始了在预制菜领域的探索。
成立于2005年的惠发食品，从2014年就开始在预制菜行业布局，目前，已形成了从上游农业到研发、生产、物流、销售的全产业链条，预制菜产品包含了预制原料类、预制半成品类、预制成品三大系列，菜品涉及鲁菜、川菜、闽菜、苏菜及沙县、诸城等各地域特色小吃等，孵化出了多个餐饮品牌。
数据显示，截至2021年底，诸城拥有预制菜生产企业超过550家，上市企业2家，规上企业产值过百亿，形成涵盖八大菜系1200余个品种的预制菜产业体系，销往30多个国家和地区以及国内120余座城市。山东省人大代表、得利斯集团有限公司党委书记、董事长郑思敏表示，目前，得利斯在建预制菜产能有15万吨，其中山东总部拥有10万吨产能，并已开始部分试生产。2022年底，预制菜产能将达到15万吨，预计于2024年实现满产。
论潍坊的食品加工产业，诸城是当之无愧的强市。食品产业一直是诸城市经济发展的支柱产业之一，该市发展预制菜产业有得天独厚的现实条件和历史基础。经多年发展，诸城市集齐了预制菜产业发展包含的种植养殖端、生产加工端、冷链物流商贸端、餐饮消费销售端等要素资源。
经过几十年的发展，诸城已成为全国食品制造业产业集群示范区、全国食品制造业强县（市），形成分割肉、冷却肉、低温肉制品、速冻食品、调理食品等20多个大类400多个品种的食品制造业体系，这都是发展预制菜产业的优势。
在预制菜加工方面，诸城十分注重整合优势资源，引导头部企业全产业链发展，打造特色鲜明、辐射力大、带动性强的产业集群，产品涵盖了熟食类、调理类、酱卤类、速冻类等9大类，培育起潍坊市级以上农业产业化有突出贡献的公司133家，拥有江北地区最大的海鲜冷链物流园，建有485处畜禽规模化生产基地、594个百亩以上现代农业园区，年可屠宰肉鸡3亿只、生猪700万头。
预制菜的运输配送过程需要在低温的环境下进行，需要先进的仓储物流体系及冷链运输技术支撑。诸城的低温肉制品、速冻调理品市场占有率全国同行业第一，是全国最大的速冻肉丸生产基地，被评为山东省肉制品高品质的产品生产基地。正在实施的“千城万店工程”，拥有“互联网+”高效物流配送体系，致力于形成万家实体店、万家网店、万人直播的营销格局。同时，诸城还鼓励企业与沙县小吃等知名连锁品牌合作，融入全国全球供应链，产品营销网络覆盖国内120余个城市，畅销30多个国家和地区，“诸城预制”的品牌越来越响亮。
诸城预制菜产业已经初步形成了上游原料充足、中游加工精细、下游市场广阔的健全产业链体系，在这样的背景下，补链成群，加快整合产业链核心资源，打造凝聚合力、抱团发展的产业集群就被提上了日程，产业联盟的成立就是第一步。
如今，在预制菜产业高质量发展风口上，诸城外贸、得利斯、惠发食品等有突出贡献的公司通过新零售乘风而上，整合线上、线下和物流，使商品生产、流通和服务过程更加高效。
诸城不缺高品质的产品，不缺工匠精神，不缺创业激情，在生产质量上严格把控，坚持标准化生产，执行质量管理制度，强化行业自律，规范生产经营，自觉接受监督，维护公平竞争和市场秩序。在迎合市场上，快速推进集成创新、工艺创新、产品创新、文化创新，提升全产业链技术水平，创新产业生态，夯实产业高质量发展基础，助推预制菜产业一二三产业融合发展，不断满足和引领市场的需求。
为推动新零售更快落地，2022年10月24日，得利斯集团董事长郑思敏赶到杭州聚匠星辰数字传媒有限公司，与该公司董事长胡海泉和联合发起人汪文忠就战略合作、品牌营销、直播带货等事项做深入交流，双方当即达成开展互联网新零售业务的深度合作意向。同年，12月17日，新晋网红蛋蛋在快手直播间首次售卖齐鲜达酱卤牛肉，第一天销售额就突破925万元。12月24日，在网红辛巴的直播间，齐鲜达欧德莱黑猪肉爆汁烤肠货品，5分钟销售额突破1700万元。
充分用好农产品区域公用品牌，巩固提升齐鲁灵秀地品牌农产品的影响力，加快优速提升一批企业产品品牌，带动企业自主品牌发展，全方位的打造山东预制菜公共品牌。
截至目前，诸城有超过1200家从事食品机械制造的企业，行业从业人员近10万人。借助强大的产业联盟，诸城还将构建起预制菜全产业链创新发展新型合作机制，促进行业及联盟成员之间的信息、技术和人才交流合作，实现资源共享、优势互补、合作共赢、抱团发展，全力打造山东预制菜产业集群雁形方阵，力争“十四五”期间打造成500亿级的预制菜产业集群。（文：张严 图片由诸城市委宣传部）
