1月24日,位于诸城市的山东得利斯食品股份有限公司第二批发出的包括牛肉馅饼、牛肉水饺、德式烤肠、香煎牛肉肠等重达17吨的“预制菜”,顺利抵达北京冬奥村和延庆冬奥村。接下来,该企业还将持续向北京冬奥会供应“预制菜”,时间持续到3月底。
1月23日下午,一辆满载着“预制菜”的冷藏车,从山东得利斯食品股份有限公司旗下的山东宾得利食品有限公司开出,驶向北京冬奥村和延庆冬奥村,并于次日凌晨顺利抵达。
早在1月13日,该企业已经向这两个冬奥村供应了首批“预制菜”,重量为15.2吨。
山东得利斯食品股份有限公司董事长郑思敏介绍,在得知北京冬奥会志愿者和服务团队有餐饮供应需求后,他们于2021年7月份与北京冬奥会餐饮服务商开始接洽,主要对接北京冬奥村和延庆冬奥村的志愿者和服务人员用餐,去年8月份提报了“预制菜”产品20余种。去年9月下旬,提报的产品经过实地测试,最终被选中9种,并按照有关要求改良。去年10月份,他们先后多次将生产的“预制菜”试样产品送往北京进行审核,几批次试样产品全部通过了审核。
除了前两批供应的4个品种外,该企业还要向北京冬奥村和延庆冬奥村供应猪肉大葱灌汤水饺、韭菜鸡蛋灌汤水饺、猪肉芹菜灌汤水饺、猪肉韭菜灌汤水饺、猪肉大葱馅饼等5个品种。
1月24日,在山东宾得利食品有限公司生产车间里,工人们身穿工作服,戴着口罩、手套和帽子,正在全力生产为北京冬奥会供应的“预制菜”。参与生产的工人,定时进行核酸检验测试,严格按照相关规范进行生产,确保食品安全。
为了给冬奥会志愿者和服务团队提供健康、营养、安全、美味的产品,该企业对原料作出详细品控要求,对农残等严格检验。同时,对产品标识标注的营养成分和配料逐一审核检验,并根据相关要求对国标以外的诺如病毒等进行多指标检测。
在为北京冬奥会供应的产品生产的全部过程中,该企业专门成立了品控小组,严格依照国家相关质量管理体系要求,从原料供应到生产的全部过程,再到取样化验、存储运输的整一个完整的过程,都严格把关。
专门抽调生产班组全力保障冬奥会产品供应,确保不出任意的毛病。在发货过程中,对运输车辆全面消杀,同时对产品、产品内外包装、车厢、人员等都进行严格的核酸检验测试,确保供应食品的安全性。
郑思敏说,春节期间,他们将向两个冬奥村供应猪肉大葱灌汤水饺等多个口味的传统水饺系列,为北京冬奥会的志愿者和服务团队送上浓浓年味和家的味道。接下来,他们还将依据需求持续为北京冬奥会进行食品供应,时间将一直持续至3月底,为把北京冬奥会办成一届精彩的奥运盛会贡献应有的力量。
“预制菜”是指运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。
“预制菜”品质能得到北京冬奥会认可,这是诸城市“预制菜”产业高水平发展的一个缩影。
诸城市发挥农业产业化和健康食品主导产业优势,致力于构建以健康食材供应链平台及食品制造为主的全产业链体系,打造“预制菜”新兴主导产业。诸城市努力把消费需求转变为产业高质量发展动能,实现健康食品产业联动,形成从种养加工到餐饮终端的一体化良性循环新模式,促进农业、农村发展,带动农民增收致富,走出一条推动乡村全面振兴的新路径。
目前,诸城市已拥有“预制菜”加工公司64家,年加工能力总计595万吨。从产品品种类型看,主要涉及面食、果菜、肉类水产类、调料类、综合类等,国内销售市场覆盖120多个城市,国外市场涉及30多个国家和地区,2021年度实现营业收入约90亿元。
