4月23日，由中国食品工业协会、中国农科院农产品加工所、潍坊市政府共同主办的中国预制菜产业高质量发展大会在山东潍坊举行。国内外近万家预制菜企业、行业协会、相关机构同步在线参会。
一般而言，预制菜是指在工厂搭配好菜式，采取冷冻或真空包装保存，后期只需加热或通过预制菜包装里的料包组合进行简单烹饪，就能直接食用的便捷菜品。作为农业产业化的发源地，诸城本地企业诸城外贸早在1987年生产即烹食品骨肉相连时，就已经涉足“预制菜”领域；2014年，该企业又研发出了鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香茄子、咖喱土豆等几款“预制菜”，但因技术不成熟和消费的人观念等原因，市场认可度不高。
但从那时起，得利斯、惠发、佳士博等食品企业也都相继开始了在“预制菜”领域的探索。
提前判断到预制菜的“风口”，诸城迅速抢抓机遇，依托山东预制菜产业联盟，整合食品加工公司、餐饮协会、高校科研院所有效联动，深入实施“一五三五”战略，即提升一个平台，打造五个链条，做大做强三大品牌，落实五化保障措施，相关产业已在当地聚链成群，构筑起了预制菜全产业链“诸城路径”。
谷雨时节，记者在位于诸城的山东惠发食品公司车间看到，香菇肉丸、黄金蛋饺、什锦虾仁等各种预制菜产品正忙着封装打包，准备发往全国各地。据该企业负责人惠增玉介绍，疫情期间，公司70多条生产线仍然满负荷运转，以满足全国各地对预制菜产品的需求。
食品产业一直是诸城经济发展的支柱产业之一，发展预制菜产业有得天独厚的现实条件和历史基础。围绕预制菜加工，诸城市注重整合优势资源，引导头部企业全产业链发展，打造特色鲜明、辐射力大、带动性强的产业集群，涵盖熟食类、调理类、酱卤类、速冻类等9大类，培育起潍坊市级以上农业产业化有突出贡献的公司133家，拥有江北地区最大的海鲜冷链物流园，建有485处畜禽规模化生产基地、594个百亩以上现代农业园区，年可屠宰肉鸡3亿只、生猪700万头；低温肉制品、速冻调理品市场占有率全国同行业第一，是全国最大的速冻肉丸生产基地，被评为山东省肉制品高品质的产品生产基地；实施“千城万店工程”，完善了“互联网+”高效物流配送体系；鼓励企业与沙县小吃等知名连锁品牌合作，融入全国全球供应链，产品营销网络覆盖国内120余个城市，畅销30多个国家和地区。
为推动食品产业集群高水平质量的发展，该市与110家科研机构、协会平台及企业建立了合作伙伴关系，在产品研制、质量控制、智能化加工和冷链配送等环节开展不同维度的合作，实现校、政、企协作发展。
根据规划，“十四五”期间，诸城市将打造500亿级的预制菜产业集群。怎么样才能做好一二三产业融合文章，将产业优势外化为竞争优势和发展优势？
据了解，在做实做优第一产业的同时，该市将推动相关二三产业加快速度进行发展，围绕中央厨房异军突起、团餐行业蒸蒸日上，诸城市通过整合绿色食品基地、餐饮食材供应链平台、商贸服务等相关产业，围绕预制菜着力构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的预制菜生产加工基地，快速形成了辐射全市的食品产业集群。截至2021年底，诸城市共有食品及农副产品加工业企业771家，实现盈利收入765亿元，食品加工业成为诸城市第二大支柱产业。
“我们将整合优势资源，严把市场准入机制，强化政策金融扶持，带领企业在新品创新、工艺升级上下功夫，鼓励他们主导或参与预制菜国家标准、行业标准和地方标准制修订，提升行业话语权。”诸城市畜牧业发展中心主任徐兰芳说。
封面新闻丨回升向好、成色十足、表现亮丽、殊为不易：2023中国经济“年报”发布
