夹层锅又叫蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。一般由锅体和支脚组成。锅体是由表里球形锅体组成的双层结构及方式，中心夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、拌和式等款式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料欢腾时间短、加热温度简单操控、外型漂亮、设备简单、操作快捷、安稳牢靠等特色。（食物加工机械厂家Tel：155*5361-8501）
拌和夹层锅交融了夹层锅和拌和器的规划，内部设有拌和设备，经过拌和器的旋转运动，将食材进行均匀混合和拌和。与传统的夹层锅比较，拌和夹层锅在拌和的一起可以在必定程度上完结温度的精准操控，保证食材在适可而止的温度下进行拌和烹饪。
拌和夹层锅的拌和设备可以将食材充沛混合，保证各种调味料和质料均匀分布，然后提高菜品的口感和风味。拌和夹层锅的拌和功用不只适用于炖煮、煲汤等需求均匀加热和混合的菜肴，还可用于制造酱料、沙拉酱等需求细腻拌和的食物，为烹饪带来更多的可能性。
拌和夹层锅不只具有夹层锅的温控优势，还可以经过拌和设备将热量均匀传递到食材中，保证食材在烹饪过程中的均匀加热。这种温控一体的规划使得拌和夹层锅可以精准操控烹饪温度，防止食材过熟或不熟。
