夹层锅（食物加工机械厂家Tel：186*1508-5507）又叫蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。一般由锅体和支脚组成。锅体是由表里球形锅体组成的双层结构及方式，中心夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、拌和式等款式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料欢腾时刻短、加热温度简单操控、外型漂亮、装置简单、操作快捷、安全可靠等特色。
夹层锅大范围的应用于各类食物的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、炖肉、熬粥等，是食物加工进步质量、缩短时刻、改进劳动条件的杰出设备。
2、进汽时应缓慢敞开进汽阀，直到需用压力停止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门翻开;如无疏水器，则先将阀门翻开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，敞开程度坚持在有少数水汽溢出停止。
6、可倾式和拌和式夹层锅，每班运用前，应在各滚动部位加油;拌和式夹层锅锅体面上的部件，主张选用熟菜油;其它各处均选用30#--40#机械油。
