温州网讯 昨日，鹿城区13所中小学7000多名师生吃到了“中心厨房”制造的午饭。按计划，本年“中心厨房”将为全区18所中小学1万余名师生供餐。
昨日，记者来到“中心厨房”浙江百珍堂食物有限公司，全程目睹一份暖洋洋的养分午饭怎么从“厨房”来到校园。
早上5点，“中心厨房”已正式开工。当天的第一道工序是洗菜、切菜。记者看到，担任切配的有20来人，动作熟练。
要为1万余人预备午饭，就要在每一个环节都严控好时刻。“中心厨房”配备有一系列机械化操作设备，锯骨机、砍排机、鸡鸭切块机、绞肉机、蔬果清洗机、切丁机、去皮机、斩拌机一字排开，“用机器，不仅能省人工时刻，食材的处理也更便利。”记者经过查询了解到，以鸡鸭切块机为例，经过设定数值能够准确的经过需求切出不同巨细的肉块，“针对学生将会把肉切得小块一些，便利食用”。
烧1万多人的饭得用多大的锅呀。别忧虑，“中心厨房”有4个大型蒸箱，每个能够装76个蒸盘，每个蒸盘能够蒸6公斤米饭。悉数开工，一次性能够出1800公斤米饭。
热加工间，16名工作人员全线开工。蒸汽夹层锅担任红烧、炖，一锅可烧出2000人的食量；炒锅炒素菜，一锅能炒300人的食量“中心厨房”进行过屡次演练，准确核算出各道工序所需的时刻并严厉执行。
学生餐需严厉依据蛋白质、维生素、碳水化合物含量和卡路里需求量调配。既要从学生生长发育需求细心考虑食材的丰富性，又要躲避不少食材。
记者在现场看到，每份饭菜打包后进入微波地道，一来进步温度，二来全面灭菌。随后，工作人员将盒饭规整地放置进由特别的资料制造的黑色保温箱内，保温箱不受外界温度的影响，盒饭装入后每一小时降一度，即使冬季也相同。依据要求，午饭在送达校园后需确保在60度以上。
9点半左右，13辆送饭车依据间隔远近连续动身。此前，“中心厨房”屡次踩线，已核算出到各校园所需时刻。
一些家长忧虑，配送路上遇上堵车、或是车辆抛锚怎么办？对此，百珍堂公司董事长戴晨义说，他们已确认两大应对办法：“13辆摩托车在学生午饭配送时刻段悉数待命，遇上堵车，摩托车将在半小时内赶到援助。别的，午饭配送车有特许通行证，能够在拥堵时，运用禁行路段，确保尽早送餐到校园。”
10点03分，一辆配送车从“中心厨房”动身开往少艺校，记者一路跟从，10点26分抵达校园。
11点钟左右，开端分发午饭。昨日的午饭包含：咕噜肉、枣香鸡块、椒盐马铃薯、酱爆茄子、咸菜蚕豆、肉末蒸鸡蛋主食是鲍汁捞饭。
虽是大锅饭，其实还能开小灶。针对一些学生可能对某些食物过敏，还将依据需求推出特性菜单。“学生可向校园请求，由校园与咱们对接，咱们在向家长了解详细情况后，依据学生特别体质独自定制菜单。”戴晨义说。
