尽管一般来说烹饪是温度达不到发生有害于人体健康的物质的条件，但假如继续干烧，温度则是十分高的，就易发生了，这样运用就不利于身体健康了。
尽管说即便人体摄入少数也能排出去，但假如现已显着掉落了，炒菜时就简单粘锅糊锅了，这样做出来的菜肴里边就可能会存在一些有害于人体健康的物质，经常吃便可能会影响健康。并且，这也会加大清洗难度，比较糟蹋水。所以，假如现已用到每次炒菜都很简单把菜炒糊的程度时，就要考虑换新了。
除了这种锅，还有几种常用的，选哪一种更好呢？其实，这没有肯定的答案，由于不同的锅合适烹饪不同的菜，并且不管用的是哪一种，都要留意正确运用。
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