炸酥鱼别再用淀粉和面粉了，用它裹浆，酥鱼外酥里内，很好吃。我家里常常炸酥鱼，是我家的一道很家常的家常菜。做法也是适当的简略。昨日去逛超市买了一条新鲜的草鱼回来，把鱼头鱼尾给切了，留下了鱼身做炸酥鱼，切块的鱼肉，先加调味料腌制入味，再入油锅炸至酥脆，空口吃，蘸辣椒面，蘸椒盐粉，乃至是蘸番茄酱，蘸沙拉汁，外酥内嫩的每吃一口都特别的有味道，让你有一种越吃越想吃的感觉。感兴趣的朋友赶忙试试，味道超级的棒。学会之后，淀粉和面粉都省了。
草鱼 800克、鸡蛋 1个、姜 10克、五香粉 2克、精盐 5克、生粉 3克、料酒 20毫升、鸡粉 1克、生抽 20毫升
1、作为通乳食疗时应少放盐，烹制鱼肉不必放味精，由于它们自身就具有非常好的美味。
2、煎鱼不粘锅的诀窍：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的方位上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底。
3、鲜鱼尽管味道鲜美，但含脂肪少，成菜短少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臊等异味，为了补偿鱼肴的这些缺点，在烹调时参加适量的肥膘肉，能添加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臊味，并使成菜汁明油亮，质量进步。
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