入行三十余载，他勤奋好学、兢兢业业、在烹饪之路上不断精雕细镂，从一名小厨工生长为行政总厨、国家级技术大师；他以粤菜传承和开展为己任，开拓立异，活跃推行粤菜文明，在普通的岗位上“烹”出甘旨人生。他便是陈汉宁国家级技术大师作业室负责人、惠来富林大酒店有限公司行政总厨陈汉宁。
陈汉宁从事餐饮作业33年，现任惠来富林大酒店有限公司行政总厨、陈汉宁国家级技术大师作业室、广东省粤菜师傅大师作业室负责人。近年来，他取得中式烹调师国家作业资格高级技师、“中华金厨奖”、第十一届全国海鲜烹饪技术大赛特金奖、“广东省五一劳动奖章”、广东省“粤菜师傅”四星名厨、我国潮菜烹饪传承贡献奖、粤菜传承工匠奖、“揭阳市劳动模范”等荣誉。
“一定要学好基本功，对这个作业有明晰的认知，兢兢业业学好每一项技术，多参加相关活动，进步专业技术。”这是陈汉宁常常对自己学徒说的话。陈汉宁初中结业后开端从事这个作业，起初是遵从爸爸妈妈的主张，学习一项专业技术，谋一个好的出路，再后来陈汉宁对美食研讨越来越感兴趣，深深地酷爱上了这个普通的岗位。
“在从业的道路上，我遇到过各式各样的问题，能有今日的效果，我很谢谢一路上支撑我的长辈、同行和搭档，特别是我人生中的两位导师，一位是我的师傅‘潮菜特级厨师’黄周溪，另一位对错物质文明遗产潮菜项目代表性传承人肖文清大师，他们给了我许多协助。”陈汉宁厚意地向记者说起他的恩师。万事开头难，17岁的陈汉宁在刚从事这份作业的时分，也经常会遇到困难，还有作业上的压力，也曾对自己的作业上的才能产生过质疑。苍茫之时，他的师傅黄周溪给他劝导和指引，让他重拾对这份作业的决心。在师傅的带领下，陈汉宁凭仗自己的吃苦学习、兢兢业业，渐渐地生长起来，后来又在肖文清大师的协助和指引下，取得了更多的时机参加作业内的各项活动，并经过个人的尽力取得了优异的效果。“陈总厨在事务上特别吃苦，作业起来特别仔细认真。”富林大酒店人力资源部职工郑丹丽和记者说。
师傅领进门，修行靠个人。陈汉宁在长时间的作业实践中，不断打破技术瓶颈，交融粤、闽等菜系特色，烹制出一道又一道立异又独具特色的菜肴，首创了“香芋东坡肉”“杏仁炖燕腮”等特色菜品，其间“鲜参炖燕腮”和“护国鱼羹”荣获2021年第十一届全国海鲜烹饪技术大赛特金奖，“泰汁一品虾”“摄生豆腐”和“莲籽烩鲍鱼”2021年分别被广东烹饪协会潮菜专业委员会评为“潮菜构思名菜”和“潮菜经典名菜”。他还参加《我国潮菜》第2版和《2020年揭阳市“粤菜师傅”作业技术比赛暨效果展现沟通活动论文精选》等粤菜类书籍的编写，为粤菜文明的传承和开展贡献力量。“多学习、多沟通、多实践、多沉积。”这是陈汉宁作业中常常挂在嘴边的话。
在2018年至2019年期间，陈汉宁成功申报并建立了“陈汉宁潮菜师傅大师作业室”“广东省粤菜师傅大师作业室”“陈汉宁国家级技术大师作业室”以及惠来县“潮菜师傅”训练基地。陈汉宁告知记者，建立作业室是本着传承粤菜的精深技艺、打造粤菜品牌的主旨，意图是宏扬粤菜烹饪技艺，传承粤菜优异技法，培育更多粤菜烹饪技术骨干，并把作业室打造成为粤菜传承、研制、饮食文明展现的渠道。
惠来县“潮菜师傅”训练基地接受“粤菜师傅”培育工程的详细训练使命，经过名师授课、实操技艺、理论解说、现场查核等方法安排学员学习，陈汉宁经常与学员沟通粤菜文明和技艺技法，活跃协助学员进步技术水平，无私地将所学所用的技术和常识传授给更多酷爱厨师作业的人。“陈总厨对厨艺方面的相关技术和常识，都能八面玲珑传授给咱们，耐性辅导咱们的厨艺。作业之余，咱们和陈总厨之间也会像好朋友相同，彼此沟通，一起生长。”富林大酒店中厨出品总监黄荣坤告知记者。
陈汉宁表明，将持续本着对粤菜的酷爱，进步本身专业水平，发挥本身的优势和专业才能，将多年的经历和心得传承给更多的粤菜师傅，一起将不断学习，活跃对传统粤菜进行立异，构成当地具有影响力的粤菜品牌，进一步传承和宏扬粤菜技艺，促进粤菜人才的培育，更好地助推村庄复兴。
