百口团圆、老友团聚之时，咱们总免不了一同去饭馆、酒楼品味好菜，把酒言欢。但是当咱们在纵情享受之时，可曾想到后厨工作人员洒下的勤劳汗水？昨日，记者来到南开区三马路秀丽江南酒楼的厨房内探班。
昨日17：30许，记者来到秀丽江南酒楼的厨房内，由于正值用餐顶峰，厨房内一派繁忙的现象。记者在现场看到，炒锅组的12位厨师一字排开，并排站在12口炒锅前，左手扶锅，右手持铲，从17：30至20：00，两个半小时，一刻也没停下。厨师小叶介绍说，他们12位厨师每晚要供给1000多道热菜，均匀每个人要炒100道菜左右，一晚上光掂炒锅就要4000多下。见厨师们掂锅的姿态非常轻松，记者也想体会一把，没想到，要单手拿起炒锅并非易事，每口炒锅的锅口直径约有60厘米，重约5斤，比家庭用炒锅要大得多。记者牵强端起锅来掂了两下，手腕便酸痛不已。
“顾客到酒楼来吃饭，为的便是品味咱们烹饪的甘旨，为满足顾客的需求，咱们这些后厨工作人员都拿出了百分之百的诚心和干劲儿。”厨师长吴元彬介绍说，由于每天长期站在灶台前掂炒锅，大多数厨师都落下了腰肌劳损和肩周炎的缺点，并且简直每个厨师的手和臂膀都有被溅起的油汁烫出的累累伤痕，十几处伤痕是很往常的事。
那些传菜工就更不简单了。他们每个人每天需求从后厨传到大堂的热菜、凉菜、甜品等加在一同将近3000盘，上班时间简直都是在“飞跑”中度过的。由于每天走的路太多，脚底总被磨得满是血泡，布鞋每半个月就得换一双。
每到年节周末，看着满店堂顾客百口欢喜的情形，一些“厨房新兵”难免想起老家，黯然神伤。该店店长邵红波和记者说，现在，店里98%的职工来自外地，很多人都期望能在节日假日回老家省亲，但酒楼越是假日就越繁忙，有必要全员上岗，一些老职工乃至七八年没回家春节了。尽管咱们心里有时也酸酸的，但看到顾客们聚得高兴、吃得满足，就感觉自己的支付得到了认可，打心眼里感到高兴。
“其实每行每业都需求支付，只需咱们的支付能给客人们带去更多的欢喜，便是对咱们最大的奖励。”厨师小叶如是说。(记者孙启明)
