随着“2023食安山东放心名店推选”活动持续推进，眼下活动已确定进入当地考验查证评审环节，日前，组委会组织专人走进誉泉楼后厨进行综合评定。
走进誉泉楼省体中心店后厨，中午闭餐时间刚过没多久，整个后厨已经清理打扫干净，每个灶台配套的炒锅也已近归位，不锈钢操作台面擦得能倒出人影。“每天闭餐后，就会安排后厨工作人员打扫厨房卫生，虽然晚上还要开餐，但我们仍旧是要把后厨清洗整理干净，只有这样晚上开餐前才不会手忙脚乱。”誉泉楼工作人员表示。
在灶台上方的储物架上，酱油醋调味料以及淀粉等不需要冷藏的原材料也已经规整完毕，需要冷餐的原材料已经放到了冰箱内。打开冰箱，不同的原材料也放入了相应的食品盒内单独冷藏，避免了食材交叉污染。
在酒店后厨，普通鸡蛋和山鸡蛋也放在了不同的筐子里单独储存。“我们很看重食材安全，所采购的原材料也都是知名品牌或地理标志产品。以我们的主打菜品佛跳墙为例，别人家的福跳墙都采用鹌鹑蛋，我们选用的是鸽子蛋，营养价值更好，不仅如此，一枚鸽子蛋价格抵得上半斤鹌鹑蛋。”誉泉楼工作人员表示，使用好的原材料才能为广大购买的人提供健康营养的菜品，在这方面誉泉楼下了很大功夫。
在誉泉楼后厨，除了严格操作流程、严选优质食材以外，还提供了良好的操作环境，安装了空调。“酒店厨房每天都要动炉灶，温度比正常室温高很多，我们安装空调也是想让厨师们能愉悦工作，出更多精致菜品给顾客，不客气的说，很多消费者家里的厨房也不一定安空调。”
由齐鲁晚报·齐鲁壹点发起的“2023食安山东放心名店推选”活动真正开始启动以来，许多餐饮负责人第一时间申报，其中既有知名餐饮连锁，也有精品单店，还有大众家常菜馆。经过组委会筛选已经确定候选名单，目前已确定进入现场综合评定环节，评定期间，将对优秀门店进行集中宣传报道，在表扬先进的同时，积极地推进食品安全社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食品安全防护网。返回搜狐，查看更加多
