中新社广州4月26日电 (程景伟 黄琳)广东省人力资源和社会保障厅26日发布10个“粤菜师傅”专项工作才能查核标准，首要查核惯例的工艺技术和乡土本地菜肴制造。至此，广东省“粤菜师傅”烹饪技术标准根本树立，具有中式烹调师、中式面点师国家工作资格点评及专项工作才能查核的多层次点评标准。
广东省人力资源和社会保障厅工作技术判定辅导中心主任陈俊传表明，广东方面以人才点评标准为中心，通过实践探究和专家重复证明，结合广东岭南饮食文化与广府、客家、潮汕区域传统地方风味制造技法，以风味附近、地域相邻为准则，开发了广府风味菜烹饪、广式点心制造、广东烧味制造、客家风味菜烹饪、客家风味点心制造、大埔小吃制造、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制造、潮式卤味制造、潮汕卤鹅制造等10个“粤菜师傅”专项工作才能查核标准。
据介绍，广东推进施行“粤菜师傅”工程近一年来，共安排而且展开“粤菜师傅”训练1.5万人次。该省计划到2022年，将训练“粤菜师傅”5万人次以上，直接带动30万人完成工作创业。
现在，广东省有147所技工院校、工作院校开设粤菜相关专业，建成3个粤菜烹饪类省级重点和特征专业，在校生5.6万人；此外，还树立了粤菜研究院。(完)
