我是美食爱好者，喜爱吃也喜爱下厨，做菜的锅用过几十口了，什么不粘锅、不锈钢锅、涂层锅等等，用来用去最终仍是用回了铁锅。
我家有口铁锅，之前被我亲属用来煮鸡蛋生锈了，被我用猪油愣是养回来了，现在养得锃光瓦亮，每天煮饭心境都特别好。
许多人与我相同，最终都回归铁锅了，并且有部分人以为，用铁锅来炒菜能够给人体补铁。
实际上，这是一个流言，铁锅的铁不是咱们人体所需求的铁哦，铁锅的铁，人体底子就吸收不了。
铁锅炒出来的菜滋味很香，可是，市道上有许多所谓的章丘手艺铁锅，其实底子就不是铁锅。
市场上有些铁锅30~40块钱就能买到，有些乃至只要10多20块钱，其实这种铁锅不是真铁锅，而是毒铁锅。
毒铁锅也叫“夺命锅”，早前央视315晚会已屡次曝光，可是现在还有许多小作坊在出产制作，欺骗顾客。
这些不法商家为降低成本，收回一些废铁皮及化工废桶等危险品容器用来制作铁锅。
因为这些原材料中含有很多的重金属（铅、镉、汞、砷等），和有害于人体健康的物质（有些化工废桶上还标有骷髅头），在高温烹饪时有害物会析出到食物中，将美食变成毒药。
假如用这样的铁锅来炒菜，长时间食用的话会添加患癌症、危害肾功能等疾病的危险，危害性极大。
它的最大的作用是让铁锅不生锈，防腐蚀，好铁锅在做过氮化处理后，它的外表出现的是黑色或许灰色，整个锅的色彩均匀。
而毒铁锅就没有这道工序，也就是说没有用高温处理过，所以它的色彩不是高温后发生的氧化反响，而是喷涂上去的蓝。
仔细观察后会发现，它的外表有一层好像是喷上去的涂层，这些涂层在高温及酸碱条件下会溶解，用钢丝球擦洗后从划痕上看，有点像是掉了漆的铁皮。
一般买的铁锅都要开锅，在开锅时，假如是毒铁锅，放在火上干烧后，滋味会十分重，冒出的青烟也十分冲鼻，有些在烧制过程中还有药水味、塑胶味或许是油漆味。
好铁锅通过高温加热以后会发生氧化，也就会变成氧化铁，它的色彩一般泛蓝色。
而残次的铁锅，色彩差异很显着，干烧后蓝色都没了，阐明完全是染的色，反而出现出黑色或深灰色，是因为含有铅等杂质导致的。
用钝器刮擦锅具外表，然后用纸巾擦洗被刮擦的方位，毒铁锅纸巾上显着有与锅同色的金属样物质。
而好铁锅，用钝器刮擦锅具，纸巾擦洗后仍是干干净净的，从这个就能显着差异铁锅有没有重金属超支，或许是否正规。
在曾经，老一辈人随意买回一口铁锅都是正宗的好锅，而现在的铁锅，真的要擦亮眼睛，屡次测验查验才干放心使用，太难了啊！
