今日共享给我们的小吃，是在有一对中年夫妻运营的小店里发现的，这个小店极端粗陋，但并不阻碍人们对它的美观。店里只卖卤味，每天只做一锅，这口锅很大，一次能卤200斤食材，悉数卖完之后他们就关门歇业。夫妻俩很懂日子，钱是赚不完了，所以每天不论生意多好都不会改动这个运营习气。关门之后便是两人的自在时刻，一同出去逛逛，将日子节奏放缓。但只要是开店时刻，两人便会将悉数精力投入到卤味中，由于滋味好，食材清扫的洁净，所以每天店里都是顾客爆棚，顾客们说最怕来晚了吃不到。
卤味要想滋味好，各种调料是不能少的，夫妻俩运营多年，依据顾客们的主张一直在改善，由开端的家常做法渐渐的变专业了，也渐渐变得好吃了。到今日，光是调料就要用20多种，为了可以更好的确保调料的滋味正宗，大部分都是原产地直邮过来，很少在本地收购。调料被装进一个手缝的纱布包里，这个纱布包特别大，总共要装进去2斤左右的调料。老板娘在装这些调料的时分是不逃避顾客的，由于即便他人理解都有什么调料，也不知道份额是多少，她说差一点都影响滋味。
每天卖得最多的便是猪头肉，卤好的猪头肉色泽亮光，一点都不油腻，嚼起来有点粘牙，许多人都美观这种口感。猪大肠也是店里的招牌，由于他们清扫的特别洁净，翻过来用面粉抓用水洗，重复三四次，剩余的肥油也会被扯掉。
