2.74亿人次！同比增长70.83%...这个“五一”假期，全国国内旅游出游量可以用人山人海来形容，其中，淄博尤为显眼。有关数据显示，淄博“五一”整体旅游订单较2019年上涨441%，淄博站客运累计发送、到达旅客共超48万人次，淄博旅游业消费额环比4月增长73%。
“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”“淄博上一次这么热闹还是在齐国”“赴淄赶烤”……网上关于淄博烧烤的各种段子、话题层出不穷，热度飙升，让“网红淄博”并不只是昙花一现。
天下烧烤那么多，为何淄博能“出圈”？ 淄博究竟做对了什么？美食之外，还有哪些“淄”味更值得反复品味？
搜狐旅游美食一出高铁站，就直奔小寒羊烧烤。小寒羊烧烤中午11点多开始营业，只放50张号，不到8点便有人过来排队拿号，而拿到50号的游客要到下午两点多，才能吃上这口烤肉。
另一家最火爆的牧羊村烧烤店，则只开放晚餐。据搜狐旅游美食实地探访，牧羊村烤肉下午四点半才开始营业，但上午就已排起了长长的队伍。一位从山西自驾过来的游客告诉搜狐旅游美食，他们10点多就已经过来排队了。
牧羊村店门口一只喇叭循环播放着，我们是4点半营业，提前排队无效。对此，一位从安徽过来的游客调侃道，等到4点半开始排队那就排不上了。
排队等待的每个人几乎都备了干粮，计划中午先随便吃点，晚上再体验一把淄博烧烤。
而滴滴司机也是明显感受到了淄博的火：“这一单还没跑完呢，下一单就已经来了，大部分订单都是穿梭于烧烤店、八大局和车站。在淄博火起来之前，一天收入大概也就一两百，现在每天能翻两三倍。”
计划第二天6点半出发去八大局的搜狐旅游美食，从一位滴滴司机口中得知，他前几天早上4点多送一位乘客去八大局时，发现就已经有不少游客在八大局了。
据资料显示，仅“五一”假期的第一天，八大局就涌进12万人次。“以前八大局就是个普通的菜市场，附近居民都去那买菜，本来都要拆迁了，突然就火了。”滴滴司机王师傅如是说道。
搜狐旅游美食来到八大局，观察到大部分之前卖生肉生菜的店都已关门，或者是改行卖特色小吃，如紫米饼、炒锅饼、淄博小饼。“来淄博不都得带点特产回去？我们这炒锅饼、淄博小饼好吃不贵，带着也方便，当个副业卖卖，每天能多赚不少”。一位卖豆腐的阿姨在跟搜狐旅游美食闲聊的间隙，又卖出了30多袋淄博小饼。
“现在居民都挤不进来，基本都去其他地方买菜了”。一家仍然坚持卖生猪肉的店异常冷清，老板显得有些落寞。
为什么淄博挤满了组团来体验烧烤三件套、打卡八大局的人？淄博到底有什么魔力？
“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月初，“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜，让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度小高峰，可以说，淄博火出圈的第一步，便是打动了年轻人。
在疫情放开后，大家都渴望感受人间烟火气，淄博烧烤物美价廉又自带社交属性，三五好友聚在一起喝酒吃肉聊天，对于爱热闹的年轻人来说，无疑是一种极大的诱惑。一天只睡3小时，日行3万步，近期流行的“特种兵式旅行”，便是疫情期间被封校的大学生，在疫情放开后的报复性旅游。
“特种兵式旅行”看起来或许有些极端，但也意味着年轻人，尤其大学生现在更看重日常的短途旅行。淄博便是选择了烧烤这一大众美食，抓住年轻人精准“种草”，且年轻人最爱评论分享，自带流量，很容易决定舆论走向。
搜狐旅游美食在牧羊村采访了几位年轻人，问他们为什么没有订到酒店，在需要露宿一晚，或者是需要连夜赶回的情况下，也要来到淄博吃烧烤。他们有的回答是因为年轻因为自由；有的则说，喜欢和朋友围坐在一起吃酒和肉、对饮谈天，喜欢烧烤带来的人间烟火气。
从最初让年轻人觉得好玩拍小视频分享，再到吸引一波又一波网红“前赴后继”打卡拍视频。自3月以来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关注。百度指数显示，“淄博烧烤”一词在五一前后，搜索指数是上月同期的20倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也持续暴涨，截止5月6日，“淄博烧烤”线亿次播放量。
根据巨量算数多个方面数据显示，在抖音平台上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，不管男女，都对“淄博烧烤”十分心动。搜狐旅游美食实地探访淄博时也发现，自大学生组团打卡淄博烧烤之后，目前前往淄博旅游的群体范围很广泛，18-45岁的花钱的那群人占比大致都相同。
纵观淄博烧烤的爆火过程，短视频平台持续不断放大馋人的烧烤、淄博淳朴实在的民风、以及淄博政府迅速的反应如烧烤高铁专列，让淄博彻底出圈。
单凭烧烤能造就一个现象级的消费热点吗？显然不能，淄博烧烤这次出圈，是一个个淄博人的日常、一次次政府的表态和作为，是一座城，拧成了一股绳。除了烧烤本身，淄博还给消费的人提供了一种“复合式”的仪式感和社交属性。
面对全国游客“赴淄赶烤”，淄博市政府凭借“教科书”般的反应速度，提供了一系列的监管措施和公共配套服务，并且招招式式，每一个都正中游客的心，成功地把城市名气打了出去。
早在3月初，淄博市政府就组织设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布五一举办淄博烧烤节、发放25万烧烤消费券。此外，还在高铁站安排了专门的“烧烤志愿者”，并专门定制了“淄博烧烤地图”，甚至在原有基础上，新增了21条烧烤公交线路以及济南至淄博的 “烧烤专列”。
有乘客在乘坐专列时，被淄博文旅局长疯狂投喂，礼物拿到手软。搜狐旅游美食在出高铁站时，也收到了淄博当地人送的鲜花，在酒店还收到了当地人投喂的苹果和草莓，真真切切感受到了淄博的热情。
4月初，淄博10余家景区陆续推出“高铁票免费换景区门票”的活动。为缓解八大局市场周边“停车难”的问题，淄博仅用13天就建设完成八大局停车场，向公众和游客免费开放。
此外，自淄博爆火后，当地的出租车和烧烤商家都收到了文件：不打表的、拒载的，只要被投诉立马停运。坑人的骗人的，只要抓到立马关门。当地领导坚决表示，谁砸了我们的锅就砸谁的碗，谁也不能坏了淄博的名声。搜狐旅游美食在八大局实地探访时，没有一家缺斤少两。
淄博政府迅速推出的一系列举措，都是为了让每一个远道而来撸串消费者，都能在淄博收获最舒服的旅行体验。
4月22日，淄博市市场监督管理局网站发布通知，明确在2023年“五一”假期前后，对宾馆酒店客房价格实行涨价幅度控制措施。此后有网友发文称，之前订的1000元以上一晚的酒店房间，被通知改为571元一晚。为保障旅客出游安全问题，淄博当地公安部门增派执勤人员，加大巡逻密度。
四月，淄博发布《致全市人民的一封信》，“五一”前，淄博再发《致广大游客的一封信》。这个“五一”，人们在社交平台上看到烧烤节、八大局的人群，也看到了帮着寄存行李、清扫卫生的志愿者，看到了开放夜场提供住宿的家具城、影城……
有网友说“真诚永远是必杀技”“去淄博不只是为了吃烧烤，更是感受政通人和带来的温度”“淄博火的不是烧烤，是态度”可以说，淄博上到政府，下到每一个市民，没有一个掉链子的。
有媒体报道，淄博烧烤出圈背后还有一个动人的故事：去年5月份，山东大学12000多名学生到淄博隔离，当时淄博给大学生们吃好喝好招待好，让被困在隔离点的大学生们感觉到很温暖，而隔离结束前最后一餐吃的便是淄博烧烤，这也让他们约定来年春暖花开时带上朋友再来。
因此，在疫情结束的这个春天，很多同学组团回淄博吃烧烤，演绎了一场双向奔赴的故事，也掀起了短视频平台上“淄博热”的首批狂潮。后期加上网红们的打卡助推，官方的迅速且恰到好处地响应，助力淄博站在了流量的风口浪尖，火得顺理成章。
这或许也是那段特殊时代背景下的后遗症，这次淄博的火，火出了烟熏火燎的民间气息。经历了三年“家里蹲”的朋友，开始报复性吸烟火气，哪儿热闹往哪儿跑，哪儿人多往哪儿去。以前我们上网看精致摆盘，现在我们刷攻略看淄博烧烤，看席地而坐的人们用小饼蘸料裹着油汪汪的肉串小葱狂炫。
而这种现象，其实是一种时代的匮乏与荒芜。近几年，许多遍布美食的“脏街”慢慢的变少，留给小摊点、小铺子的空间慢慢的变少，留给普通人选择的廉价美食也慢慢变得少。
每天我们吃着大同小异的外卖，咀嚼着工业化的预制菜。宏大背景的繁荣掩盖不了年轻人的生活和精神困境。面对着看似什么都有，实则一无所有的都市。人们的消费水准退化，消费品质降低，平民级美食也在此时登上高台。
一种被定义为“烟火气”的朴实劲儿暖了年轻人的胃，也让我们短暂地忘了生活的苦。似乎在淄博的烧烤中，那些记忆里我们童年的烟火又回来了。但互联网瞬息万变，烟火气也总会消散，就像今天我们提及烧烤，想到的是淄博，而不是唐山。
您觉得淄博还能火多久？面对这样的一个问题，大部分淄博人并没太多担忧，“至少这个夏天还是能持续火下去的，起码能到十一吧，咱们就只管做好手头的事，管他能火多久呢，把每一位客人接待好，问心无愧就好。”滴滴司机刘师傅跟搜狐旅游美食笑着说道，“欢迎你们下次再来。”
如何承接好流量，淄博已经走出一条正确的路。只是当现下被塑造成景观的淄博热度褪去，其后续将怎么样发展？被烧烤带火的淄博，轻工业是否会崛起？怎么样转化流量做好转型，进而保持长期发展，是淄博政府未来将要面对的难题。
