“再来一份菜叶浸罗定皱纱鱼腐！”正午，坐落广州白云区的东江渔村饭馆，门客川流不息，六成以上餐桌都能看到这道菜肴的踪迹。
罗定皱纱鱼腐来自两百多公里外的云浮罗定市，是当地闻名的国家地理标志维护产品，厨师陈启荣是个来自罗定金鸡镇的年青小伙，家境贫穷的他乘着“粤菜师傅”工程春风，从学徒一路进阶至炒锅师傅，薪酬也从本来的两千多元提高至五千多元。不只脱节了贫穷，上一年还买了一套房子。
在云浮，像陈启荣这样用技术改变命运，走出山角落脱贫增收的事例还有许多。2018年以来，云浮将“粤菜师傅”工程与村庄复兴、精准扶贫、旅行休闲经济开展相结合，着力打造粤菜师傅人才输出地。通过施行名菜评选、名厨培养、名镇（村）建造系列行动，打造出一批名厨、名菜、名镇、名村。到现在，全市共展开“粤菜师傅”工作技术训练8378人，带动创业作业15896人，走出一条“色香味齐全”的扶贫和村庄复兴“风味之路”。
清晨4时30分，当大多数人还在睡梦中时，罗定市泗纶镇双龙村黄国生渐渐的开端了一天的作业。磨米浆、煮酱汁、切葱花、剁肉馅……阵阵肠粉米香扑鼻而来。
因病致贫的黄国生为脱节贫穷，与妻子在镇里开了一家“常来早餐”店，因为缺少烹饪技术，创业之初一度寸步难行。
“上一年得知镇上展开‘粤菜师傅’扶贫技术训练，免费给贫穷户训练，这么好的时机必定不可以错失。”黄国生立刻报名。通过为期10天的训练，黄国生对提高肠粉口感和改进酱汁也有了思路和诀窍。
现在，黄国生每天能卖出100多份肠粉，店里的炒粉、汤粉等也是客人的“心头好”，店肆生意越来越兴旺，黄国生很快就把创业时借亲朋的2万元还上，他们一家也于上一年12月完成脱贫“摘帽”。
在另一头，入夜后大排档里燃起“烟火气”，又到了练卫富最繁忙的时分，上一年11月新式县举办技术扶贫“广府风味菜”训练班，练卫富报上自己的名字去参与。通过3个多星期的训练，练卫富把握了大部分粤菜技术，凭仗烧得一手好菜，应聘上县城某大排档的掌勺厨师，并在上一年顺畅脱贫奔康。
近年来，云浮市把促进城乡劳动力技术作业作为施行“粤菜师傅”工程的落脚点和起点，面向城乡劳动者采纳“送教下乡、送教进村”等灵敏方式，安排而且展开“粤菜师傅”精准训练、精准作业指导，让劳动者特别是贫穷劳动力走技术作业、技术脱贫之路。
自“粤菜师傅”工程展开以来，全市共展开“粤菜师傅”工作技术训练班129期，训练8378人，取得工作技术证书3399人，其间贫穷劳动力449人。不少贫穷劳动力凭仗“粤菜师傅”工程，端稳作业“金饭碗”。
作为山区市，云浮不只是“粤菜师傅”人才的输出地，更是培养“粤菜师傅”人才的摇篮。在这里诞生了一批批优异的名厨以及餐饮行业的代表人物，构成了一批“粤菜师傅”名镇、名村。
罗定市金鸡镇清水村是家喻户晓的“粤菜师傅村”。全村人口约500人，就有100多人当厨师或从事餐饮业。当地乡民表明，这与该村吴炳钊三兄弟的引领分不开。
在清水村无人不识吴家三兄弟，他们是村里的创业名人，从厨师发家的他们，1997年便在广州创办了东江渔村饮食集团。近年来，在三兄弟的带领下，逾500名乡里到珠三角等地从事餐饮业，让许多从偏远小山村走出的乡里，借着“粤菜师傅”的春风，走上发家致富路。
在云浮还有一个久负盛名的“粤菜厨师村”——里洞镇梧洞村，该村以“传帮带”的方式培养出350多名厨师，散布在杭州、上海、姑苏等城市，还带动了本村和周边村乡民2000多人外出作业，其间贫穷劳动力就有50人，让梧洞村厨师在全国各地的烹饪范畴里锋芒毕露。
云浮在施行“粤菜师傅”工程的过程中，从梧洞村走出去的名厨梁宝兴、祝永桂等人纷繁回到家园，通过开办讲座、技术训练的方式，协助有志于成为厨师或开办农家乐的农人、精准扶贫目标，完成作业乃至创业，引导当地乡民打造出一把安居乐业的“金勺子”。
为了深化清水村、梧洞村等构成的云浮“粤菜名村+传帮带”形式，云浮市人社部分活跃主动与湾区城市加强劳务协作，打通更多粤菜师傅湾区作业途径，带动富民兴村。据不完全统计，现在云浮约有厨师3万名，累计带动8万多人作业创业。
郁南黄皮骨、茶洞豆腐、腰古烧猪肉、罗定豆豉鸡……通过剧烈评选，赋有地域文明特征的“云浮十大名菜”出炉。自此“云浮十大名菜”成为游客寻味云浮必不可少的打卡美食。
为宏扬云浮饮食文明，将更多本乡特征粤菜推向市场，云浮以乡土特征为打破，构建当地粤菜规范系统。现在，“云浮十大名菜”已对接广府风味菜烹饪专项工作才能查核项目，结合新式六祖禅宗文明品牌，安排研发了六祖罗汉斋专项工作才能查核项目，力求将云浮特征菜品烹饪规范和规范要求，弥补进中式烹调师国家工作技术规范中，进一步强化云浮特征粤菜规范系统建造。
因粤菜师傅工程盘活的，除了传统村庄粤菜美食，还有村庄旅行。云浮正活跃开展“粤菜师傅+村庄旅行”形式，以美食为媒，结合云浮市全域旅行开展行动计划，对接新式禅文明摄生休假区、罗定田园参观体会旅行区、西江绿色生态旅行带、南江文明参观旅行带、江罗禅意生态旅行带等旅行项目建造，到2022年，建造5条云浮村庄美食旅行精品线日，由云浮市人社局开发打造的“云浮美食”快搜渠道——《粤菜“云”聚》微信小程序正式上线，以此进一步开掘本地“粤菜师傅”名镇、名村、名店、名厨、名菜，加速培养完善“粤菜师傅”工业系统。并逐渐推进“粤菜师傅”工程与村庄旅行交融开展，将各地村庄粤菜美食，与村庄旅行景点、民俗文明等资源结合，为餐饮旅行引导流量，推进构成“粤菜师傅+旅行”作业创业形式，助力村庄复兴开展。
