苏志君，广州酒家集团股份有限公司华夏路分公司二镬（出品技术人员）兼公司团支部委员会委员。“95后”的他入行已有8年，期间他一向苦练技艺，传承匠心精力，曾两次获评“羊城工匠”称谓，并在多个烹饪大赛中获奖。作为公司青年团干，苏志君在作业之余还热心公益事业，积极参与自愿服务，为社会奉献青年力气。
人们常说“食在广州”。希望能传承好粤菜文明，立异和发扬广府风味，让更多年岁轻的人喜爱粤菜。
“镬起焦、菜不焦，火候是要害，小炒必定要有镬气才香！”厨房便是苏志君的舞台，他熟练地抛镬翻炒，眼睛紧盯锅中食材的状况，依托经历操控火候。不一会儿，一盘地道的广府小炒就出炉了，热火朝天，让人食指大动。
苏志君是一名“95后”，15岁那年他只身从汕尾来到广州肄业。进入饮食职业后，他从打荷、刀工、调味等基本功练起，使用休息时间不断研究，重复揣摩。学艺的生计绵长并且艰苦，但年青的他从来就没想过抛弃。
苏志君深知，要成为一名受人敬重的优异厨师，有必要首要酷爱职业，从根底练起，不怕苦，不怕累，时间坚持狂妄自大、精雕细镂的作业态度。粤菜考究镬气，其间火候的掌握是要害。用心研究的苏志君练就“用眼看油温”的身手，很快便在后厨加工制造中锋芒毕露。
锲而不舍，金石可镂。苏志君的烹饪技艺在持之以恒的尽力中不断的进步。在我国烹饪大师麦展飞师傅的以身作则下，他不断打破自我，改善技艺，立异菜品。本年春季，他研制的春荞樱花虾炒海贝当选春季菜牌，深受顾客好评。他还经过改动刀法，在保存食材自身口味与质感的一起优化摆盘规划，进步菜式的全体漂亮性，出品实践做到色香味美。
凭仗精雕细镂的作业态度和执着的寻求，苏志君在国内各类烹饪大赛中锋芒毕露。在传承匠心立异臻品粤菜师傅员工烹饪大赛中取得亚军，在第二届广州市“青年粤菜师傅”立异创业大赛立异组取得第三名，在海天鼎厨杯全国烹饪技术锦标赛（广东赛区）取得金奖……苏志君完成了从学徒到粤菜师傅的富丽改变。
其间，在2021年的粤港澳大湾区“簕杜鹃杯”世界烹饪联赛中，苏志君荣获个人特金奖。四个前菜、三个热菜、一个汤菜、一个点心，一桌宴席便是竞赛考题，其时苏志君担任莲蓬羹。“难点在于菜品规划，要突出表现广府红棉华宴的文明主题，这样才能够拿到高分。”他用鱼肉加菠菜和蛋白打成浆，做成绿莲蓬形状，再封上保鲜膜蒸熟、定型。嫩滑的口感需掌握火候，蒸4分钟不多不少，下面再放进菇片和木耳，汤羹色香味形齐全，看上去让人很有胃口。终究，凭仗这道独出机杼的美食，苏志君取得评委的共同认可。
苏志君不只喜爱研究厨艺，还热心公益事业。作为公司团支部青年团干的他，充沛激起“粤色生香”党建品牌生机，“送技下乡”对口城镇，参与“粤菜师傅”文明宣扬；带领支部团员展开自愿活动，屡次为大型活动奉献青年力气。2021年2月，苏志君参与“新春慰问团”活动，到广东清远为外派干部做一顿温馨的团年饭。一道道浸透粤味的美食，让我们感受到浓郁的年味和家的温馨。
此外，苏志君还长时间为社区茕居白叟、残障人士、疫情防控一线作业人员供给“有温度”的自愿服务。2020年，他报上自己的名字去参与供餐援助服务，在40℃的高温中接连为医护人员和患者供给餐食，累计服务时长超越230小时。2022年11月，他再次自动请缨，报名参加广州酒家集团抗疫先锋队荔湾一队，持续作业13天，累计服务超5200人次，用实饯别动饯别团员青年的职责与担任。
“由于酷爱，所以坚持。心胸愿望，定有所成！”苏志君说，往后他将持续安身本职作业，兢兢业业，练就身手，在普通的岗位上做出不普通的成果，尽力成为一名优异的粤菜师傅，为传承粤菜文明、服务社会奉献青年力气。
