2014年是章丘铁锅最低迷的时期,大量库存积压,仅剩不多的老师傅也在咬牙坚持。
十二道工序,十八遍火候,1000度左右的高温锻炼,饱尝上万次锻打,方得一口好的章丘铁锅。半岛消费全媒体中心记者刘浩
在齐鲁内地的济南章丘,当地手工铸造的章丘铁锅,因具有不粘、火候易掌控、省油经用等特色,成为许多顾客的新宠。2018年,章丘铁锅更是因《舌尖上的我国》而走红,导致一锅难求。
但跟着热度的退去,章丘铁锅也一度堕入转型的阵痛期,乃至手工铁锅的“金字招牌”也遭受应战。两年前,当地的商家和匠人着手探究新的路途,章丘铁锅开端试水新电商拼多多,并成功敞开了工业高质量开展的新阶段。
作为历史上有名的“铁匠之乡”,济南章丘自古以来就因冶铁铸锻闻名遐迩。“一人生火,全家打铁；祖辈相传,后代续接”一直是当地的线年,京勺名家曹盛永从北京学成归来,在济南落脚起火打锅为生,其锻打技艺是“打座炉”的典型代表,后传艺于章丘弟子,所制铁锅有“锻打三万六千锤,勺底铮明色彩白”之美誉。
“历经十二道工序,十八遍火候,在一千度左右的高温锻炼,饱尝上万次锻打,方得一口好的章丘铁锅。”在济南市章丘区铁匠手工艺职业协会会长刘紫木看来,与机器冲压的铁锅不同,传承下来的手工锻打的铁锅具有十分杰出的聚热传导功能,经过有力的重锤锻打铁锅,让其密度更高安排更为安稳,更不易粘锅,能使各种调味更好地进入食物,将万千食材烧制成美味佳肴。
“2014年,我第一次接触到章丘铁锅。”据刘紫木回想,其时章丘当地做铁锅的老板冯全永找到他,库房积压了几千口锅,彻底卖不动,打锅的匠人们更是面临温饱问题,许多老师傅都在咬着牙坚持。面临铁锅生计压力,刘紫木联合当地工匠,从工艺改进,到包装规划,再到品牌形象对章丘铁锅进行重塑。“2016年,‘臻三环’‘同盛永’等当地品牌开端有了一些名望,销量也有了起色。”刘紫木说。
2018年2月,“臻三环”迎来真实的转折点,跟着《舌尖上的我国》的热播,章丘铁锅爆火出圈,一锅难求。面临忽然走红,刘紫木坚持了理性,“手工的东西不可能走量的,曾经卖多少,现在还卖多少。”“三万六千锤,少一锤也不可,没这个功夫出不了这样的产品。你欺骗它,它就欺骗你。”跟着章丘铁锅的需求暴升,很多机器仿冒品开端以次充好,也对“章丘铁锅”的品牌和传承造成了困扰。
2018年,刘紫木建立济南市章丘区铁匠手工艺职业协会,开端着手维护章丘铁锅的知识产权。同年7月,“章丘铁锅锻打技艺”被选入济南市市级非物质文化遗产项目,章丘铁锅的品牌维护作业走向正轨。
与此同时,刘紫木推进匠人们开端试水拼多多上开设途径,并专门申请了“章丘铁锅旗舰店”。也正是经过这家官方旗舰店,章丘铁锅进一步打开了销路和品牌知名度,迈向了工业新阶段。
现在,章丘手工铁锅的两百余位师傅的年产量估计在10万口左右,拼多多途径贡献了大部分的增量商场,在新增订单中占比超越60%,并仍就坚持飞速增加。今年以来,刘紫木的“章丘铁锅旗舰店”又有了新变化,被途径赋予了“品牌”黑标,进一步打响了“章丘铁锅”的品牌,并带动了销量。
此外,新电商让传统技艺焕发了新的生机,刘紫木和匠人们也经过电商途径的出售,探索出顾客的新需求。五十多岁的冯长满是当地的打锅师傅,在拼多多用户的启发下,他铸造出了明火和电磁炉都能够正常的运用的平弧底铁锅。这些连续着陈旧传统的技艺,由于有了年代特点的新发明,让章丘铁锅演变出更强的生机与新意。
跟着章丘铁锅在拼多多继续热销,匠人们得到了应有的尊重和报答。许多打锅师傅的收入较此前翻了4-5倍。匠人位置、收入的提高,也招引来了新一代年青匠人,为章丘铁锅这项非遗锻打技艺注入了新鲜血液。清楚明了,当村庄传统手工艺品找对电商转型之路,小手工也能做成大工业。此前不久,拼多多真实开端发动“2022多多新匠造”举动,再一次为“章丘铁锅”打call。“多多新匠造”的项目担任这个的人说,“多多新匠造”将经过流量扶持、品牌打造、电商训练等一揽子办法,要点拔擢像“章丘铁锅”这样的村庄好物实力“出圈”,带动乡民创富增收。
