“猪肠只选用遂宁优质猪鲜大肠，青豆只精挑四川阿坝州小金县海拔2800米以上高原有机豌豆。”
“传承中立异将川味砂锅菜味厚鲜醇、火候十足的特性发挥得酣畅淋漓，好吃的让人停不下筷。”
“从四川射洪盛行到遂宁，并火到成都，让更多人感遭到遂宁舌尖味道的魅力!”
近来，在四川遂宁市举行的“遂宁十大名菜”评选中，一道砂锅川菜“青豆肥肠”获得了当地市民近10万网络投票，并赢得了专家们共同好评，实至名归终究成功上榜“遂宁十大名菜”。
用砂锅烹制的青豆肥肠，这个看似在四川民间普普通通的川味家常菜，为何遭到很多顾客的追捧与喜欢?据了解，这道“青豆肥肠”是遂宁市闻名餐饮品牌“陶德砂锅居”首创的砂锅家常菜。“陶德砂锅居”创始人余方早在1996年就在遂宁市射洪县银行口开办了榜首家砂锅川菜馆——银行口饭馆(后改名银行口砂锅)，开卖“青豆肥肠”。2001年改在射洪县北转盘开店，取名“老砂锅”，“青豆肥肠”名望渐渐的变大，当地盛行这样一句话“到射洪不吃老砂锅等于白来!”。到了2013年，余方又在遂宁市区滨江路正式以“陶德砂锅居”注册商标开店，好吃不贵的“青豆肥肠”依然是菜单点击率最高的招牌菜之一。现在，陶德砂锅居在遂宁与成都的共有7家直营店，每天单店均匀要卖出100份，据不完全统计，22年间陶德砂锅居至少卖出了100万份“青豆肥肠”。
与餐饮市场上一般“青豆肥肠”不同，陶德砂锅居的“青豆肥肠”在四川民间传统川菜基础上从头界说了菜品规范：一是食材好：猪肠只选用遂宁优质猪鲜大肠，青豆只精挑四川阿坝州小金县海拔2800米以上，日照时刻长达13个小时之后的当地栽培的高原有机豌豆。二是烹制巧：肥肠要阅历清洗、撕油、去味等7道工序，豌豆要通过暴晒、浸泡等3个流程，烹制时选用上等豆瓣酱、香料与秘制酱料，使得风味异乎寻常。三是火候足：川菜中有“一烫顶三鲜”的考究，为到达肥肠软滑香糯，豌豆细致柔软豆香十足的最佳口感，对时刻的操控简直准确到秒。
据了解，正是因为以“青豆肥肠”等为代表的遂宁风味砂锅川菜的盛行，“陶德砂锅居”不但在遂宁市众所周知深受喜欢，2018年首家直营店开到成都便很快成为“排队人气王”。不到半年的时刻，天天爆满天天排队，在群众点评网上陶德砂锅居一向高居“金牛区川菜抢手榜榜首”、“成都川菜抢手榜前三”。
据悉，“遂宁十大名菜”是由遂宁市政府商务局、食药监局、旅发委和工商局主办大型美食评选活动，总共历时近三个月，旨在深化发掘遂宁当地特色菜肴内在，展现遂宁餐饮文明打造遂宁美食手刺。
