纪录片《舌尖上的中国3》带火了章丘铁锅，成为网红爆款商品，同时催生了当地大量制作铁锅的家庭小作坊，良莠不齐、以次充好现象随之出现，导致章丘铁锅遇冷滞销，不少家庭小作坊关门停业。
借助于发达的资讯和活跃的社会化媒体，眼下正是“网红”热点频出的时代。商品领域也不例外，一部电影、一集电视剧、一则广告、一起新闻事件、一个话题，甚至一条爆红的网络帖子，都可能会迅速捧红一款商品。
然而，从“铁锅”到“热锅”，充其量是一起传播事件，它与实业、市场的逻辑大不一样。只要具备“爆点”、搭上便车，非常容易就获得广泛传播。但在实业领域，一款商品要长久立足于不败之地，成为市场常青树，需要千锤百炼的过硬质量和久久为功的品牌积累。如果这两个领域的逻辑没办法实现良好衔接，众多“网红”商品就会不断重复章丘铁锅的轨迹——沦为“剩锅”。
“网红”商品能否行稳致远，考验着市场生态和商业文明的成熟度。如果一个行业缺乏技术标准和行业规范，生产者没形成行业共同体还缺乏诚信，这样的产业环境显然没有为“一夜暴红”准备好。以章丘铁锅为例，“十二道工序，十八遍火候，1000℃高温冶炼，3.6万次锤打”的技术标准并没有刚性约束力，分散经营的小生产者各自为战。一旦暴利降临，“劣币驱逐良币”几乎成为必然。
他山之石，可以攻玉。一些长盛不衰的“网红”商品，其成功经验可以让我们借鉴。日本著名零食“白色恋人”的品牌形象契合北海道漫天白雪里的浪漫恋情，深具“网红”潜质。但假如没有上乘的质量、良好的口感和精致的包装，很难想象它能够长期成为日本旅游商品的代名词。瑞士军刀、奶酪在网上都有很高人气，是名副其实的“网红”。它们的生产者、经营者都有各自的组织，结成行业共同体，通过共同认可、共同遵守的行业规范和技术标准，来确保品质。
当然，昙花一现的章丘铁锅并非只留下一地鸡毛的教训，浮躁的商业场景之下，耐下心来“锻打3.6万次”的工匠精神显得殊为珍贵。这也提醒着我们，维护并培育工匠精神，仅靠三言两语的呼吁是不够的，必须拿出实实在在的举措。毕竟身处消费社会，商家天生追逐利润，买家难免崇尚潮流，“炮制同款”的冲动很难遏制。具体而言，可以加大假冒伪劣的打击力度，让那些蹭热点的“李鬼”无处可逃；加快培育品牌意识，帮助手艺人“精上再精”；此外，还应为匠人提供更多保障，不让坐得住冷板凳的老实人吃亏……只有当“心在一艺，必求其工”得到呵护，匠人们才有更多动力坚守下去。
“一辈子只做一件事”，工匠要懂得坚守，消费者也应学会等待。章丘铁锅传承人曾直呼“手工的东西不能走量”，好产品需要慢慢锻造，从市场到消费的人都多些耐心，时间才可能回馈我们精品。
