铸铁锅有三大知名品牌: Staub和Fontignac、Le Creuset,都是法国的牌子，以搪瓷铸铁锅知名。其间Staub在国内是由双立人售卖。丽思卡尔顿酒店的自助餐厨师长表明，他个人用的是法国Staub牌的铸铁锅，坚固耐用耐磨，抗腐蚀保温作用好，不会老化和坠落，极易清洗和保养。不过本地家庭假如是想入门试水的话，可以测验苏泊尔和美的，价格实惠公正，保养简略，导热快，极易清洗。等用出经历来，再挑选高级牌子。这些牌子，在高级超市和电商那都能找到。国内也有些中高级铸铁锅，像Miss Peony在网上有售，质量
近两年来铸铁锅大热，不只因为它漂亮兼巨大上，还因为它保温性与密封性皆好，用来做焖炖菜式一流。但铸铁锅价格较为不菲，直径24厘米的一个锅，分分钟要过千大元。
所谓铸铁锅，指的是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。它最大的优点是热力散布均匀，食物放在里边锅子温度不会骤降。因为铸铁锅的锅盖十分重，密封作用好，基本上炖汤作用可比美砂锅，炖肉也又快又好。并且它是可以直接放进烤箱的。因为纯度高，天然价格贵。
铸铁锅有三大知名品牌: Staub和Fontignac、Le Creuset,都是法国的牌子，以搪瓷铸铁锅知名。其间Staub在国内是由双立人售卖。丽思卡尔顿酒店的自助餐厨师长表明，他个人用的是法国Staub牌的铸铁锅，坚固耐用耐磨，抗腐蚀保温作用好，不会老化和坠落，极易清洗和保养。不过本地家庭假如是想入门试水的话，可以测验苏泊尔和美的，价格实惠公正，保养简略，导热快，极易清洗。等用出经历来，再挑选高级牌子。这些牌子，在高级超市和电商那都能找到。国内也有些中高级铸铁锅，像Miss Peony在网上有售，质量与进口货有得一拼。
在运用铸铁锅时，不要空锅升温，留意需求中小火加热，在运用的过程中不要将食物煮干，避免金属用具铲动和击打。运用往后，留意将温度降下才可以清洗，假如里边有一些食物黏底，需求温水浸泡回软再次进行整理洗刷，特别在清洗时，不可以运用清洁球和百洁布。在运用时需求双手拿稳，避免坠落地上。整理洗刷洁净后，擦干水迹，在内部外表涂上食用油为佳。铸铁锅很合适肉类食材，以慢炖和炉烤类的菜肴居多。
当然真实最能耐高温的铸铁锅仍是黑不溜秋的纯铸铁锅，不过害处是不耐酸，易氧化，保养不妥易生锈，但许多厨师都爱用。
